TORTEN
Meine Torten bestehen aus einem zarten, luftigen Biskuit und
werden mit einer leichten Mousse bestehend aus Mascarpone, Frischkäse, Rahm, Joghurt oder Quark gefüllt und mit einer Fruchteinlage aus eingekochten
Früchten oder nach Saison verwende ich auch frische regionale Beeren.
Ummantelt sind die Torten mit einer Buttercrème oder Ganache.
Ich verwende kein Fondant zum ummanteln.
Da Fondant und Marzipan zu grössten Teilen aus Zucker besteht, würden Diese die Geschmacksrichtungen zu sehr verfälschen.
Jede einzelne Torte wird von Grund auf in liebevoller und
sorgfältiger Handarbeit von mir selbst angefertigt.
Für die kleinste Torte benötige ich mindestens 4h Arbeit.
Ich setze auf frische und regionale Produkte
Ich backe meine Torten nach traditionellen Rezepten und verwende weder Konservierungsmittel noch Geschmacksverstärker.
GESCHMACKSRICHTUNGEN
Mokka Gewürz Creme
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Schokoladen Creme
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Schokoladenmousse mit Schokostreuseln
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Himbeeren Quark Mousse
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Magerquark Mousse mit Himbeeren
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Limetten oder Zitronen Mousse
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Schoko Birne mit Salzkaramell und kandierten Pekannüssen
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Schokoladen Mousse mit Heidelbeeren Mousse
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Rüeblikuchen mit Pecannüssen einem Orangencurd und Cream Chees
Spezial Füllungen:
Karamell Latte
Vanilleboden Salzkaramell Kaffee Namelaka Cream Cheese
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Schokoladen Kirschen
Schokoladenboden Meringue Kirschen Confit zartschmelzende Schokoladencreme Cream Cheese
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Raffaello
Kokosnussboden Kokosnussmousse Crispy Rafaellocreme Cream Cheese
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Spinach Strawberry Lime
Spinatboden Limettencreme Erdbeeren Confit Cream Cheese
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Snickers Torte
Brownieboden Salz Caramel Schokoladenmousse Crispy Erdnusscreme
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Air Passion Fruit
Vanilleboden Passionsfruchtmousse Passionsfrucht Confit Kokosnusscreme Cream Cheese
